第四十八章 有原則的吃貨,不能將就
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8 c1 g* ~# d$ n 胖老頭手持野雞,燒烤的位置太靠近火焰,翻轉速度又慢。1 K1 V% ~9 J& z2 C# v
0 ^0 {/ s1 n% O' m0 g6 E. f+ J8 Q6 F 要知道,用火烤食物跟燒烤攤可完全不一樣,燒烤攤用的都是專門製作的燒烤碳,易點燃,火力均勻,最重要的是沒有煙。
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6 z" U) L8 L8 C& h: J% i 可是柴火呢,火力不均,煙很重,這些煙就是沒有燒乾淨的炭灰,會在火焰中升騰而起,粘附在雞皮上,所以不一會兒,老頭手上的這隻野雞就被燒黑了,這倒不是糊了,而是表面覆蓋了一層炭灰,吃起來不但影響口感,而且會發苦。
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雖然老頭時不時的抹點油,但也改變不了炭灰越來越厚的情況,看老頭這個架勢,烤糊也是早晚的事兒。
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0 S8 T) m0 }2 Q7 q( ^; a" L 用柴火烤肉,可是一個高難度的活兒,燒烤攤的大師傅們都未必能做好,老頭就更差了。" c6 ]' t5 ]" M$ J2 L
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這也是可以理解的事情,這老頭什麼身份,平時時間珍貴無比,哪裡還會自己做飯吃?% g7 N& R, P H+ j
) A, A+ f! Y, k' p8 o$ i6 \2 O6 S 他的廚藝自然是不敢恭維的,何況柴火烤肉,難度又大。: V2 e& [" T' H2 j4 \# e& r* y. i
. z3 f" Y: W* M) h' s9 B 「這根本是暴殄天物啊!」( g' c* z% b& x
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作為一個吃貨,呃,不對,作為一個對美食頗有研究的美食愛好者,易雲覺得簡直不能忍。
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眼看著老頭把雞烤完了,撒上各種調料,然後獻寶似的把那被煙燻黑了的烤雞給了林心瞳。
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易雲覺得根本沒地方下嘴啊!
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可是林心瞳似乎並不介意,她說了一句,「謝謝老師」,便接過烤雞來,小口小口的吃著,她嘴唇紅潤小巧,可是吃著這烤雞,不一會兒嘴唇都被染黑了,這一幕,看的易雲嘴角直抽。
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真是焚琴煮鶴。
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老頭疼愛徒弟,燒出來的烤雞,自然是先給徒弟了。易雲嘛,不用想,肯定要最後一個了,不過這樣易雲也很感謝了,畢竟這種雞如果真的拿來賣的話,絕對價值不菲,像連成玉那種人,是絕對絕對吃不起的。- Y3 G1 C' b- C# \; |! U+ v
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胖老頭烤完第一隻雞,又開始烤第二隻。5 S: x4 n6 H7 K6 P
0 u5 V9 q3 G( Q o) _9 O 第一隻給林心瞳的,老頭還烤得格外用心,這第二隻是給他自己的,賣相就更差了。
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7 B9 |4 t) w4 j4 U3 L* P 可是,老頭卻對自己的作品很是滿意,兩隻雞都烤完了,這胖老頭從扳指裡拿出一壺酒來,一邊有滋有味的吃著烤雞,一邊吧唧吧唧的喝著酒,喝完還一臉享受的樣子,白鬍子一翹一翹的。
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之後他突然想了什麼,看了易雲一眼,懶洋洋的說道:「那隻是你的,你自己烤吧,老頭子我就不伺候了。」
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易雲無語,雖然他沒指望老頭給他烤雞,可是,那老頭之前說什麼,「能嘗到老夫手藝的人,可不多啊!」; q( Y% g# @5 M
; s% H d# C9 v( X7 @& d/ ? 這話說出來,易雲還以為老頭要烤雞給自己吃呢,現在看看,果然沒戲!
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要讓易雲自己烤,易雲其實心裡也沒什麼譜,他雖然對美食很有研究,可他畢竟是現代人,用燒烤爐和無煙碳的話,他當然能烤出一隻外焦裡嫩的肥美烤雞來。
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不過用柴火烤嗎,那是真不行,那柴火裡的煙灰是擋不住的,無論怎麼翻轉,鐵定會粘在雞肉上。; B# g. _- t: L* i/ o. m
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「我說前輩,你有鍋嗎?」: J* h0 ~! V; v7 K
; z+ t+ i# `2 c5 w+ _4 ~ 易雲很恭敬的開口問道,作為一個有原則的吃貨,哪怕他再餓,再迫不及待,也絕對不能將就!自己這兩個月來,可是第一次見肉啊,何況還是這樣的極品肉!
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8 q! [, A/ x4 L2 j3 c 「有啊。」/ I3 C% ~( C0 I
& P% Z a# |6 p1 ^& V P 老頭說著,還真從扳指裡拿出一口鍋來。6 F$ f, K3 A# h4 q( P
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這鍋不知道什麼材料做的,工藝精緻,大小適中,易雲很滿意。
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, J# w- R6 h& ~ | 然後易雲就開始忙活起來了,他開始分辨老頭帶出來的調料,這倒是讓他驚喜,這些調料很全,油鹽醬醋什麼的都有,甚至有一種植物調料,有點類似於蔥花香菜一類的。
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+ l, G7 w. T: P# d. a( n2 U% J 「那個,酒能借用一下嗎?」易雲又問。
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, j" B# L9 [6 l% I/ L( U2 p 「呃?酒?你打算陪老頭子喝兩盅麼?」老頭聽了一愣,便嘿嘿笑著交給了易雲,這小子竟然還是好酒之人?4 V4 B. L* J* I& d* D
$ i1 h" ] j4 j$ h* V 他雖然小氣,但飲酒方面,可是有酒友才好,這樣喝著才有意思。6 a& d4 N* s0 r. r' }
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眼前這個小孩子雖然他不怎麼喜歡,但也算聊勝於無,畢竟林心瞳不喝酒,胖老頭已經連續一年自斟自飲了。
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「老師!」林心瞳有些無語了,「你怎麼能給小孩子喝酒!」
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可是他們沒想到,易雲竟然將雞肉水分甩乾後,倒出了一些酒來,均勻的塗抹在雞身,雞的腹腔內都沒有落下。- x I R- a7 M+ C, Y
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「小子,你幹嘛呢!」
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/ Q0 q$ p& x5 B2 \. L 老頭眼睛一瞪,鬍子一吹,他這可是千年陳釀,作為一個愛酒之人,他可不能容忍自己的酒浪費了。
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「做菜啊。」易雲一怔,理所當然的說道。2 X' E9 y% z+ z* w; j& ?
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不得不說,這酒可是真好啊,香得不得了,也不知道是什麼天材地寶釀製出來的,估計喝一口,都對修為有好處!
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: I. T; b, ]/ L) v. { 「做菜?酒能做菜?」胖老頭反問道,一副根本不相信的樣子。
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易雲愣了一下,這才突然想明白了一點。- w/ \5 H L; ~% T
5 t* M; t# g0 \) F 這個世界的烹飪手法,怕是跟地球有很大區別。5 Y6 w( O% j/ _1 N
6 \- J* r$ N8 c% E5 M/ o2 x8 f7 J* D 其實在飲食文明無比燦爛的華夏,古代的時候,烹飪手法卻也相當單一。
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5 k0 q! \3 E2 L g 唐宋時候,基本做飯方式就是蒸和煮,不管菜也好,肉也好,加上鹽,蓋上鍋,煮熟了就吃。
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至於什麼煎炒烹炸、熘、熗、煙熏、酒醃之類的五花八門的做菜手法,都是近代物質生活豐富之後,才發展成體系了。
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每個地區,飲食文化都不同,華夏的八成以上的做菜方式,都是獨有的。1 o6 X% t! K+ T6 o# T
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甚至連最簡單的炒菜,在整個地球上,也只有華夏有,這聽起來很不可思議,但事實就是如此。
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5 b) c$ }8 K: M3 w& B f 整個地球,烹飪手法最複雜的地方就是華夏,沒有之一了。( B2 E' q3 W' k* e5 e
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在這個異世界,大荒就不用說了,勞動人們生活非常的艱苦,哪有精力和材料去研究做菜?. G4 B; E8 g8 y# b/ f7 ?
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至於富裕的城市之中,那些富貴之人,都是強者,他們醉心於習武、陣法、煉製荒骨之術,根本沒有時間去研究怎麼做菜。
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只有那些大家族的下人,會研究這些,這些人做的菜倒也不錯,畢竟漫長的時間積累下來,也有許多做菜心得,可是單論某一個小範圍區域內,烹飪手法畢竟是有限的,就像美國人也怕是有很多人不知道酒能做菜一樣。
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6 y( m7 M; S, E% P. g. { 易雲用油、醬抹遍雞身,在雞的腹腔裡又倒了一些酒,撒上一些類似蔥段香菜的調料,這種調料易雲嘗過了,通過一個吃貨的天賦來判斷,它不會比蔥和香菜差了。6 p- F- Q# Q* k1 A5 E$ x
2 P8 W* n/ B$ ^$ \8 j. O3 s 接下來就是關鍵的了,易雲用一塊乾淨的粗布包住雞身,在鍋裡放入了大量的鹽巴,直到鹽將雞埋起來,包的嚴嚴實實,封鍋開始蒸。
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胖老頭滿臉懷疑得看著易雲,用這麼多鹽把雞給包了?那還不得鹹死啊!
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這小部族的窮孩子們,是不是沒有鹽吃啊。/ Z8 d9 Z3 i0 e: V# `- E
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可是再沒鹽吃也不能這樣啊,真是無語了,胖老頭嗤之以鼻,這孩子也是夠奇葩的。
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他繼續吃自己的烤雞,但是林心瞳卻停下來了,好奇的看著易雲架在火上的那口鍋。1 q+ `. G: J0 ]3 ?4 R* W, h- v p
6 |% }1 t' B# D. z0 I 慢慢的,鍋裡傳出了香味,香味很不明顯,如果不是因為幾人都是修武之人,五感敏銳,根本聞不到。
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這麼淡的香味,能好吃了麼?
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胖老頭已經把自己的烤雞吃完了,意猶未盡的舔了舔又粗又短的手指頭,而就在這個時候,易雲掀開了鍋,用勺子撥開滾燙的鹽巴,將雞取了出來。* J% y, o I, j
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香噴噴的鹽焗雞,就這麼做好了。" x7 P6 i- u j5 N/ k6 H
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而在鹽封被打開的一瞬間,一股清香之氣傳了出來,讓易雲食指大動。. c% F$ _: _) x3 u, h
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易雲驚喜的發現,今天他絕對超水平發揮了,當然這最主要的原因是雞本身的問題,這種飽含能量的珍貴雞肉,要比地球上的飼料雞不知道好出多少倍來。
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$ ` `) i |5 E& [2 B0 E( n 還有酒,這都是天材地寶釀造的酒,只要加上酒麴不用管,放個幾百年,那絕對是醉神仙的佳釀。' L+ ]& _+ [, Y" k$ Q3 A. q. j0 b0 C
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兩者結合,讓易雲的鹽焗雞做到了前所未有的高度了。% C# L2 L: }, ?
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「咦?」老頭鬍子一吹,眼睛頓時瞪圓了。
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