第四十八章 有原則的吃貨,不能將就 5 H& t) x* @- T# P
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胖老頭手持野雞,燒烤的位置太靠近火焰,翻轉速度又慢。3 I2 A+ ~. s0 _$ P/ z
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要知道,用火烤食物跟燒烤攤可完全不一樣,燒烤攤用的都是專門製作的燒烤碳,易點燃,火力均勻,最重要的是沒有煙。
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4 x% `. U5 w7 @+ j& N7 c5 N 可是柴火呢,火力不均,煙很重,這些煙就是沒有燒乾淨的炭灰,會在火焰中升騰而起,粘附在雞皮上,所以不一會兒,老頭手上的這隻野雞就被燒黑了,這倒不是糊了,而是表面覆蓋了一層炭灰,吃起來不但影響口感,而且會發苦。, Y1 x$ X* T+ ~2 |
2 e' Z/ y0 e9 w8 x" i 雖然老頭時不時的抹點油,但也改變不了炭灰越來越厚的情況,看老頭這個架勢,烤糊也是早晚的事兒。
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8 {5 A; @2 u; t9 v1 y 用柴火烤肉,可是一個高難度的活兒,燒烤攤的大師傅們都未必能做好,老頭就更差了。
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' M+ c; H2 t% N4 G. a( @1 b 這也是可以理解的事情,這老頭什麼身份,平時時間珍貴無比,哪裡還會自己做飯吃?
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# E9 h* F% g4 A% `+ k, N 他的廚藝自然是不敢恭維的,何況柴火烤肉,難度又大。- K0 Y1 |' H* v$ M/ ~
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「這根本是暴殄天物啊!」
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, ]7 O- g5 F# @7 X6 B% A 作為一個吃貨,呃,不對,作為一個對美食頗有研究的美食愛好者,易雲覺得簡直不能忍。
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眼看著老頭把雞烤完了,撒上各種調料,然後獻寶似的把那被煙燻黑了的烤雞給了林心瞳。3 x2 k: I' i: p6 t2 M' g
3 U L$ D: P( i, H: }! z, `. S 易雲覺得根本沒地方下嘴啊!! X! |4 x+ J; z) _2 \( W
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可是林心瞳似乎並不介意,她說了一句,「謝謝老師」,便接過烤雞來,小口小口的吃著,她嘴唇紅潤小巧,可是吃著這烤雞,不一會兒嘴唇都被染黑了,這一幕,看的易雲嘴角直抽。( e8 U5 h% h' I# T. ?
: i) k6 `1 S; x. ~- U) s7 v8 l T 真是焚琴煮鶴。
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; h$ b4 K; O- Y- u* } 老頭疼愛徒弟,燒出來的烤雞,自然是先給徒弟了。易雲嘛,不用想,肯定要最後一個了,不過這樣易雲也很感謝了,畢竟這種雞如果真的拿來賣的話,絕對價值不菲,像連成玉那種人,是絕對絕對吃不起的。
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胖老頭烤完第一隻雞,又開始烤第二隻。
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" c* @$ r5 a( _+ K* w 第一隻給林心瞳的,老頭還烤得格外用心,這第二隻是給他自己的,賣相就更差了。! _8 A+ S7 ~1 f2 A
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可是,老頭卻對自己的作品很是滿意,兩隻雞都烤完了,這胖老頭從扳指裡拿出一壺酒來,一邊有滋有味的吃著烤雞,一邊吧唧吧唧的喝著酒,喝完還一臉享受的樣子,白鬍子一翹一翹的。
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: x" U1 h g4 v. Y9 G 之後他突然想了什麼,看了易雲一眼,懶洋洋的說道:「那隻是你的,你自己烤吧,老頭子我就不伺候了。」
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我暈。
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易雲無語,雖然他沒指望老頭給他烤雞,可是,那老頭之前說什麼,「能嘗到老夫手藝的人,可不多啊!」
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1 I, Y9 w3 k! r v2 h6 O. c+ v" q! L 這話說出來,易雲還以為老頭要烤雞給自己吃呢,現在看看,果然沒戲!# u4 f \2 J# s
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要讓易雲自己烤,易雲其實心裡也沒什麼譜,他雖然對美食很有研究,可他畢竟是現代人,用燒烤爐和無煙碳的話,他當然能烤出一隻外焦裡嫩的肥美烤雞來。
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不過用柴火烤嗎,那是真不行,那柴火裡的煙灰是擋不住的,無論怎麼翻轉,鐵定會粘在雞肉上。
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4 c6 i% S) q+ @/ O, j: n5 H4 } 「我說前輩,你有鍋嗎?」
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易雲很恭敬的開口問道,作為一個有原則的吃貨,哪怕他再餓,再迫不及待,也絕對不能將就!自己這兩個月來,可是第一次見肉啊,何況還是這樣的極品肉!1 _' Q3 [% D z( ?" h! c. @
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「有啊。」
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老頭說著,還真從扳指裡拿出一口鍋來。
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' F- E8 ]- Z x0 y- @. `* E 這鍋不知道什麼材料做的,工藝精緻,大小適中,易雲很滿意。
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6 |3 d5 A3 f- a; }3 Q9 z 然後易雲就開始忙活起來了,他開始分辨老頭帶出來的調料,這倒是讓他驚喜,這些調料很全,油鹽醬醋什麼的都有,甚至有一種植物調料,有點類似於蔥花香菜一類的。3 P ]8 L! H X( x
5 \9 s2 ^, m; M0 f: B. h5 u 「那個,酒能借用一下嗎?」易雲又問。' [# H, }7 c1 ?5 Z, D
8 Y L& q: z- m: w5 a0 \ 「呃?酒?你打算陪老頭子喝兩盅麼?」老頭聽了一愣,便嘿嘿笑著交給了易雲,這小子竟然還是好酒之人?" h$ q) H& ]8 L1 s6 \
: r4 {" x. Z& G( F0 C/ w 他雖然小氣,但飲酒方面,可是有酒友才好,這樣喝著才有意思。
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+ ]8 P( y% G: m+ @: [' r6 [: R5 l 眼前這個小孩子雖然他不怎麼喜歡,但也算聊勝於無,畢竟林心瞳不喝酒,胖老頭已經連續一年自斟自飲了。
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「老師!」林心瞳有些無語了,「你怎麼能給小孩子喝酒!」4 q2 h9 D/ b1 h: _8 z# @2 T- i
- @, z' S9 j2 K& o* L4 B; L" I 可是他們沒想到,易雲竟然將雞肉水分甩乾後,倒出了一些酒來,均勻的塗抹在雞身,雞的腹腔內都沒有落下。
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「小子,你幹嘛呢!」/ v4 v& Z$ I4 v. \5 V/ I
7 G: E& C2 p# u6 F3 s2 I/ H* h; G9 t) | 老頭眼睛一瞪,鬍子一吹,他這可是千年陳釀,作為一個愛酒之人,他可不能容忍自己的酒浪費了。
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「做菜啊。」易雲一怔,理所當然的說道。; n6 q; v% X; E
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不得不說,這酒可是真好啊,香得不得了,也不知道是什麼天材地寶釀製出來的,估計喝一口,都對修為有好處!
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! `: t3 Z7 F. P& p- H 「做菜?酒能做菜?」胖老頭反問道,一副根本不相信的樣子。' b* q+ i6 D$ [5 U$ Z
+ j9 o2 p/ _0 y4 k, n# J 易雲愣了一下,這才突然想明白了一點。
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% }9 ]) [% I& L1 z6 e; }+ x5 A 這個世界的烹飪手法,怕是跟地球有很大區別。
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其實在飲食文明無比燦爛的華夏,古代的時候,烹飪手法卻也相當單一。6 M- h/ T( e# o) c) @
) V& b/ N7 o# ~1 ?( ~4 E! C 唐宋時候,基本做飯方式就是蒸和煮,不管菜也好,肉也好,加上鹽,蓋上鍋,煮熟了就吃。
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- O& |* s- M1 E( w) b 至於什麼煎炒烹炸、熘、熗、煙熏、酒醃之類的五花八門的做菜手法,都是近代物質生活豐富之後,才發展成體系了。
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每個地區,飲食文化都不同,華夏的八成以上的做菜方式,都是獨有的。$ |" `: {% M' L
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甚至連最簡單的炒菜,在整個地球上,也只有華夏有,這聽起來很不可思議,但事實就是如此。
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1 K& X7 N2 E5 t! w: F, T 整個地球,烹飪手法最複雜的地方就是華夏,沒有之一了。& y+ A2 R% @: o8 z: `
# U5 ?5 ?; }. b 在這個異世界,大荒就不用說了,勞動人們生活非常的艱苦,哪有精力和材料去研究做菜?, |, Q6 } R3 g0 \
3 V! x3 C D) T 至於富裕的城市之中,那些富貴之人,都是強者,他們醉心於習武、陣法、煉製荒骨之術,根本沒有時間去研究怎麼做菜。
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( f8 L# G6 x9 F1 q% X1 f ` 只有那些大家族的下人,會研究這些,這些人做的菜倒也不錯,畢竟漫長的時間積累下來,也有許多做菜心得,可是單論某一個小範圍區域內,烹飪手法畢竟是有限的,就像美國人也怕是有很多人不知道酒能做菜一樣。
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易雲用油、醬抹遍雞身,在雞的腹腔裡又倒了一些酒,撒上一些類似蔥段香菜的調料,這種調料易雲嘗過了,通過一個吃貨的天賦來判斷,它不會比蔥和香菜差了。+ x7 x6 K k2 r4 O8 l
! C8 t9 ^/ F& \; f 接下來就是關鍵的了,易雲用一塊乾淨的粗布包住雞身,在鍋裡放入了大量的鹽巴,直到鹽將雞埋起來,包的嚴嚴實實,封鍋開始蒸。, o. x3 ]9 C: R. f$ E
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胖老頭滿臉懷疑得看著易雲,用這麼多鹽把雞給包了?那還不得鹹死啊!, {) Y) ~% O9 c. R5 G/ v
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這小部族的窮孩子們,是不是沒有鹽吃啊。
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可是再沒鹽吃也不能這樣啊,真是無語了,胖老頭嗤之以鼻,這孩子也是夠奇葩的。
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他繼續吃自己的烤雞,但是林心瞳卻停下來了,好奇的看著易雲架在火上的那口鍋。/ a, P3 k; W: S
+ g2 p6 b( e; }& V2 \, s& J) ~ 慢慢的,鍋裡傳出了香味,香味很不明顯,如果不是因為幾人都是修武之人,五感敏銳,根本聞不到。6 U8 m6 y$ K3 I) H
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這麼淡的香味,能好吃了麼?
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胖老頭已經把自己的烤雞吃完了,意猶未盡的舔了舔又粗又短的手指頭,而就在這個時候,易雲掀開了鍋,用勺子撥開滾燙的鹽巴,將雞取了出來。
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香噴噴的鹽焗雞,就這麼做好了。: U1 S4 v1 t% v. ~& R, W
, ~" z5 D1 l7 q8 g8 V& {3 c) M 而在鹽封被打開的一瞬間,一股清香之氣傳了出來,讓易雲食指大動。
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易雲驚喜的發現,今天他絕對超水平發揮了,當然這最主要的原因是雞本身的問題,這種飽含能量的珍貴雞肉,要比地球上的飼料雞不知道好出多少倍來。
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還有酒,這都是天材地寶釀造的酒,只要加上酒麴不用管,放個幾百年,那絕對是醉神仙的佳釀。
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兩者結合,讓易雲的鹽焗雞做到了前所未有的高度了。
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「咦?」老頭鬍子一吹,眼睛頓時瞪圓了。
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