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發表於 2014-10-4 17:02:27
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第一百七十六章 開張
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, v+ l( h+ D9 O; g- T 顏予軒正與書玉說話,不想皮氏猛衝過來,叫了自己一聲,倒唬了自己和書玉一跳好的。
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「東家,那邊您送來的帷幔,我們幾個掛幾回就是不得力,也不知哪頭是正,哪頭是尾,還請東家親自看過,指點我們些才好!」皮家娘子喘著氣,不成聲調地說道。
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8 S, \+ s) ?$ ~( f6 P 顏予軒聽不過為了這事,不由得將眉頭皺起,書玉見了趕緊道:「我去吧我去,東家這裡坐坐,看這雅間佈置得如何?若有差異,請只管指點一二!」說著拉過皮氏,就向外走去。- {: H* x: b0 p. g. d9 l+ f9 r) ]4 M/ l2 H
; s6 R6 w3 x/ \( F4 ^) N4 c 「嫂子你莫不瘋了?東家哪裡知道這些小事?就算是他送來的東西,也不是他的首尾。向來這些事都是下人做的,嫂子如今要東家去看,不是有意叫他難堪麼?」書玉邊走邊有些抱怨。
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; }3 z2 \- @1 l: q; @5 f% G 皮氏只說自己是急得昏頭了,也就忘了規矩。書玉見她如此,只得算了。' `3 c( q x3 N2 q. i7 |
) K Y% H8 v$ t& N1 N 書玉過去時,見帷幔掛得不壞,整齊有序,頭尾皆對,不由得看了皮氏一眼,心想這媽媽莫不真是忙昏了?這不是好好的?8 N& j( E8 r3 N0 U9 G- p
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皮氏也直搖頭,又說只因那陳家定的日子太近,過了春就是過門,因此她是這頭也忙,那頭也不放鬆,也許真是亂了,還請小姐不要怪罪。
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書玉聽說,自然不會怪她,反過來倒又安慰她,叫她不要慌亂,這裡事了了,得了空大家自然會去幫手,她皮家娶媳婦一事。/ S% z' c- k$ k# ?, d
9 K9 g/ D% M* |$ `* L, _( I9 N/ Z 皮氏勉強笑笑。見書玉走去樓下,方才放下心來,再摸摸額頭上,已是沁出一層冷汗。
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前些日子,書玉找了裁縫給眾人做出新衣來,皆是靛藍色的衣褲,乃夥計跑堂的制服。這時也送到了。書玉命眾人穿戴起來,看看果然齊整專業許多。( L& u, E- p& ^0 j W: J! z3 @
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顏予軒見了,卻說還不夠平整,有些皺了。於是劉媽媽與酒兒又將衣服拿去漿過,直到筆直無縫方才罷了。
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2 h/ X2 ~2 t" N5 C2 k8 B8 _ 書玉將自己做得的菜單子也於此時拿出來,請顏予軒過目。二人慢慢商榷,看有一般常用的,若漏了的就添上,若書玉不會若不善於做的,就更該他菜替代。顏予軒乃個中老手。說起來自是頭頭有道,書玉細細聆聽,依言改進。
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二人正在說話處,聽得外頭有人叫喊起來,書玉出去一看,原來是一夥搭戲班子的。吆喝著要進來。* ]8 [# L( e7 Z
+ C$ g, [ ^* Y) {; ]# ]1 A1 X 書玉忙問:「誰請你們來?」8 T0 G# k1 B5 g' \* B3 H
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顏予軒笑瞇瞇從後頭來,答道:「我!」
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劉媽媽和皮氏相對一笑,皆說東家有心。書玉倒怪:「明兒敢是要請小戲班子了?也太熱鬧些!」
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顏予軒聳聳肩膀:「你知道什麼熱鬧?這不過是一般罷了。若要大鬧起來……」
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書玉忙推手向前。阻其再說,口中直道:「罷了罷了,我這裡是小館子,不是東平樓分號,東家且收收手吧,沒得惹出一鎮人來麼?」
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顏予軒笑道:「惹出一鎮人來才好呢!到時候就無人不知這裡有個東恩館了,我投下去的錢也就有著落了。」# n( l4 r* J; F: p
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書玉沒得話回。只得悶頭回付出,再研究菜單。那裡頭價格,都是孫二從各大小食肆裡收集來的,顏予軒看了,再擇菜優者,加上一二成,這便是樓下菜單。
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4 ^7 x% H6 ]+ Q8 x* W8 W, F, ^ 樓上雅間,則要求更高,不論是菜式,還是花樣,都務求以別不同。價格自然是高了,顏予軒以東平樓的菜價,又減去一二成,方就是這裡價格了。
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6 s& E$ Z/ e9 ]" M( c8 L8 l5 b+ @+ `" J 外頭天井裡,那夥人乒乒乓乓的聲音,竟惹出不少看熱鬧的街坊鄰居。有好事的,就進來問東問西,柱子和喜子把持著門口,皮家娘子和劉媽媽忙著應付口舌,一時竟也碌碌而不休。+ t+ x! R- g. I5 B) Q9 W. n3 T
# K5 c4 s/ J5 u, ?( v' O9 W 這天大家一直陸續忙到後半夜,就連顏予軒也是天快要黑,書玉不斷催促才走。3 h' n( P' R2 j) ]* z( k
0 Q P- b' t9 ~7 N. ` 第二日,東恩館開張。果然顏予軒兌現承諾,一早起來,天還沒亮,書玉就見外頭打門,待開了門,方見一大幫人立在門前,說是顏二爺請來,變戲法的。
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這裡方才將人送到後頭,打扮舒齊,前頭就開始舞弄起來。原來又來了一班打百戲的,一時又來了這裡,一時又來了那樣,將個東恩館門口弄了個車填馬塞,繁榮不能細述。
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最後小戲班子也來了,那些街坊一見這個,嘴裡不由得歡呼,腳下更有雀躍,皮氏忙將小戲子們迎進去,遲了恐就將自家大門堵實了。- M1 a9 r2 B( Q" w! }, b: ^$ ^
9 L5 I( `0 @0 u [+ S# q! |! b 書玉梳妝已畢,忙忙就出來招呼,劉媽媽先不樂意叫她拋頭露面,過後實在人手不夠,書玉又強烈要求,不得已放她出來,只是囑咐她,不要下樓,只在樓上看看罷了。
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& j2 e) X+ n! v3 @4 G 書玉哪裡聽她?見樓下店堂裡人來人往,於是抽個劉媽媽眼不錯的,就溜了下去。眼見此時不過都是街坊鄰居的,原是見了這裡熱鬧,過來看看。' B( Y( l- I8 n3 E+ J
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早一日書玉寫出廣告紙來,這時喜子正貼出來,於那門口,細看處,原來是說,凡開張當日,來這裡吃飯用餐者,皆可送新鮮栗子糕一份。若是餐費過二兩銀子者,再按人頭,加送木樨藕粉玫瑰蜜盅一盞。
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若當日定下燕翅席,或鮑魚宴的,按人頭,再加送杏仁核桃棗泥糕,或密制醬兔肉一份,二者擇一,甜鹹自便。
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這條件不壞,尤其是前面,有吃就有送,一時引得不少饕餮客入內。書玉後頭廚房裡,灶上雞湯已是整燉了昨兒一日,這時再開火,那香氣便悠悠而出。
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) h) f( V7 c t0 u8 \, n 這老火高湯的,原料可不簡單,雞自是書玉自己養出來的,所謂跑山雞是也,湯裡的配料,筍乾是書玉們春天採下,經大日頭暴曬過收起來的,菌茹就更不用說了,老九根與良兒二人配合的傑作,這兩樣物件放入湯內,便只得一個字來形容:鮮!: b2 c2 n; K5 K# a* a9 u
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除此之外,書玉並無再放他物。因這是配菜用的高湯,怕味道過雜,反壞了主菜的滋味。
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1 F( @0 I5 H* [6 t8 r0 v 見樓下開始有客人上座,書玉興奮極了,正要親自上前送上菜單,劉媽媽神出鬼沒地現身,將她從後頭提溜開來,又努了下嘴,柱子機靈上前去,將撒金紅絹箋,書玉親自寫就的菜單送上,問聲:「客官?想吃些什麼?」) e$ d0 ^2 `! n; s* h2 l4 r" v1 T
4 k- g5 c( p' ~# r7 [/ h 書玉聽見,忍不住抿起嘴來直笑,好柱子,還真有些跑堂的樣兒!天生勤行好手呢!# ?- O$ x$ R4 K v) L$ d
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書玉在樓上,樓梯處向下看過,見樓下大堂裡,已漸漸有三成客上座,心裡不覺沾沾自喜。開張不過才短短一個時辰,就有這許多賞臉的了?
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她怕就怕人不來,只要來了,她有信心,一定會對自己的手藝不離不棄,有句話叫:一吃難忘誤終生。她總覺得,這就是用來形容自己煮出來的菜的。
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) o3 w4 v! \' D8 k 正想到美處,亦差不多是時候下廚了,書玉卻聽得外頭有車馬聲大作,且聽聲響,來得不是一個二個,怕是一群呢!8 {" o; d- E* d7 o
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書玉撲進最近一處雅間,推開窗隔子,向外看去。
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7 Q7 G; h/ F2 {4 B 乖乖隆裡冬!書玉一見之下,咋舌不已。原來顏予軒打頭,後頭不少高頭大馬跟著,直衝自己小小東恩館撲來。5 D, S D) p" o4 P, C
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「明兒我帶些朋友來,給這裡繃場面,也給你長長臉。」書玉想起,昨兒臨走時,顏予軒對自己說的話。
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: i, i* L4 |. Z3 _% M 原來他是當真的!書玉勉強將自己激動的心情壓了下去。這下不動手不行了,來了這許多人,原後頭備好的菜只怕不夠,書玉雄心壯志,豪氣沖天地擼了擼衣袖,飛快竄下樓,向後頭廚房奔去。
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, d8 O) a m7 M% r$ K; E% t4 K 外頭顏予軒們人已是到了門口,卻先不入內,回身命手下將做好的繡金額匾,上書東恩館三個大字,端端正正地,掛了上去。0 b& d$ J9 J5 @5 P" F$ S
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底下人見其上去,便拍手叫好不迭,那些顏予軒的朋友們更是鬧轟起來,喝采之聲轟然不絕。1 R! u, n |& ^
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原來顏予軒是有意如此,他特意來得遲些,當著這些街坊看熱鬧的人,將匾扶上,一來叫人看看,這東恩館不是一般小店,大來根基的,二來也叫那些好生事愛佔小便宜打秋風之人瞧瞧,別錯打了主意。1 `' ]% e' A2 T4 b3 t4 L# q; R
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書玉哪裡知道這些?外頭鬧翻了天,她在廚房裡也一絲兒聽不到。那灶上爐火風箱,拉得跟老牛喘粗氣一樣,她在裡頭就好似個聾子,外界之事,一概不聞不見。7 F/ o4 v+ k- Y7 L" d& V/ i$ K
- I0 @ P8 Z! N% x; _ 這樣也好,專注做菜。書玉手下不住翻炒,眼裡火光四射,那頭皮氏和劉媽媽也從外頭進來,開始忙碌。二人各負責紅案白案,因是早安排調度下的,這時便不覺慌亂。% `9 G6 K, \' X( n3 y2 _; V, G
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涼菜是昨兒就備好的,如今天冷,也不怕會壞。現成的醬肉糟貨,從罈子裡取出來切好就上。書玉邊注意灶上火候,邊看皮氏切菜呈盤,見有不妥的,就隨時叫她改了。
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「嫂子這樣不行!」書玉頭上已是滿額的細小汗珠,一是因為爐旁火熱,二則是急 。
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「這肉切得太糙了些!若用在樓下也罷了,可上頭雅間裡都是貴客,他們才是吃慣好的,若有一絲兒不對,那些尖利眼神,是看也看得出,品也品得對。若這樣端上去,必要叫人笑話。只咱們不好也就罷了,東家人還在上頭陪坐呢!到時豈不叫他也難看?」+ ]; W- r ?( v+ C
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