春節大吃肥胖？營養師用這防吃過量

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春節大吃肥胖？營養師用這防吃過量

農曆新年將屆，今年春節9天假期，過年期間開心與親友相聚吃大餐是必要行程，零食更是必備物品。不論是年貨大街或是網路團購，皆可以購買到美味的零食，但美食大多令人一口接一口，年假結束當心體重失守、肥肚上身，各項檢驗數值也跟著失控。營養師建議，民眾歡度豬年同時，不讓自己年假結束後被旁人調侃「胖得跟豬一樣」。

年菜如蹄膀、紅燒魚等 高油、高鹽、少纖維

傳統年菜常見蹄膀、紅燒魚、佛跳牆、海鮮羹湯、燉全雞、紅蟳米糕等。衛生福利部南投醫院營養師陳佳祺表示，上述美食多為高油、高鹽、少纖維食物。建議烹煮年菜時可用煮、蒸、拌、滷、烤的方式取代煎、炸，更能吃出食物本身的鮮味。

例如將紅燒魚改為清蒸魚或烤魚；人蔘雞改為涼拌洋蔥雞絲；炸年糕改為醬炒高麗菜年糕等，另外增加含纖菜餚，如蘿蔔、竹筍、菠菜及蕈菇類等，豐富年菜的纖維量。

先準備小盤子挑出適當份量 避免過量飲食

常見的年節零食例如魷魚絲、肉乾、開心果、糖果、餅乾及飲料，一打開就忍不住全吃光，不僅會讓熱量爆表，對腸胃也是相當大的負擔，更容易使三高患者血糖、血壓及血脂失控。陳佳祺營養師建議，選購零食時，應注意營養標示，以小包裝為主。建議可買熱量低又有飽足感的原味蒟蒻干、低鹽海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等商品較符合健康概念。

年節期間親友相聚，邊吃邊聊，不知不覺容易吃進過量的食物。陳佳祺營養師表示可以準備一個小盤子，每道菜挑出適宜份量，滿足口腹之慾又不會過量飲食。另外可利用假期空檔，安排外出踏青、運動，維持身心健康，度過健康又無負擔的好年。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp