冬令進補要當心吃薑母鴨 血壓將震盪劇烈

kinhwa

冬令進補要當心吃薑母鴨 血壓將震盪劇烈


國人素有冬令進補觀念，學者研究發現，比較羊肉爐與薑母鴨食補後的血壓變化，發現薑母鴨造成的血壓變化程度最高，呈現16.6%的震盪，因此若有血壓病史的患者，應注意補湯攝取量。飲用補湯不會導致血壓增高，反而下降。

2017年十大死因顯示，國人每3人就有2人死於慢性疾病，世界衛生組織(WHO)資料顯示除遺傳外，80%心血管疾病可藉由飲食、運動、戒菸、不酗酒預防。台塑企業暨王詹樣公益信託和台灣流行病學學會共同推動「國人主要死因別疾病之可預防因素探討及健康促進研究」，計畫總主持人暨台北醫學大學教授邱弘毅提醒民眾，慢性疾病的發生除了遺傳因素，與個人飲食及生活型態密切相關，個人不良生活行為是造成慢性疾病的主要原因。

時序入冬，最常見的食補以薑母鴨、羊肉爐居多，由高雄醫學大學副校長楊俊毓主導子計畫研究發現，羊肉爐與薑母鴨相比，食用後血壓之變化，發現飲用補湯不會導致血壓增高，反而下降。

楊俊毓表示，薑母鴨、羊肉爐補湯中含有當歸、黃耆等藥材，因為具有具有擴張冠狀動脈、增加血流量、擴張周邊血管、降低動脈血壓的綜合效果，因此，受試者均在喝完飲用500cc補湯後1分鐘內，血壓升至最高點，之後便開始下降。於飲用70分鐘後進行測量，平均血壓可下降6%。

其中，以食用前有添加米酒料理的薑母鴨，造成的血壓變化程度最高，食用後最高收縮壓與70分鐘後相比，呈現16.6% 的震盪，因此若有血壓病史的患者，應注意補湯攝取量。

因酒精具有血管擴張及增加血管中血液量功能，楊俊毓表示，在飲用薑母鴨補湯後，會造成受試者短暫性的頭暈，建議喝完薑母鴨補湯後休息一段時間以避免跌倒的風險；實測發現，在飲用500cc薑母鴨補湯後，需要休息40分鐘後呼氣酒精濃度才可降至交通法規中酒駕標準值0.15以下。

楊俊毓提醒，冬令進補應把握「多料少湯」、「餐後休息」、「酒不上路」原則，若補湯有酒，由於個人代謝速度不同，吃完含酒補湯後，應避免駕駛交通工具。