醋拌芝麻雞絲

23EA63

食材

預備食材

去皮去骨雞胸肉 250g
荷蘭豆 50g
豆芽菜 150g
紅蘿蔔 30g
青蔥 1隻
薑片 2片
米酒 適量
＜調味料＞
原味無糖黑芝麻粉 2大匙
白醋 2.5大匙
鹽巴 少許
烹大師 少許
糖 1茶匙
柴魚醬油 2茶匙
香油 適量

作法

作法

雞胸肉洗淨、荷蘭豆摘除兩側豆筋、豆芽菜摘掉尾鬚、紅蘿蔔切成絲備用。

燒一鍋熱水，水滾後加入荷蘭豆、紅蘿蔔絲

、豆芽菜燙熟，再撈起泡冰水漂涼後瀝乾備用。

續上鍋滾水鍋，加入蔥段、薑片和米酒，再放入雞胸肉汆燙，等水再次回滾（約2～3分鐘）後熄火，蓋上鍋蓋燜泡10分鐘，再撈出瀝乾放涼。

待雞胸肉不燙手後，即可用叉子刮成雞絲（或用手剝成絲）。

取一大容器，將所有食材和＜調味料＞抓拌均勻後即完成。