破除痛風 3飲食迷思

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破除痛風 3飲食迷思

可喝牛奶吃黃豆 蔬菜不影響

蘋果日報
報導╱林明佳、周佩儀


開業營養師程涵宇指出，民眾對於痛風飲食常見3錯誤迷思，包括以為不能喝牛奶、吃黃豆等，但其實有研究指出常喝牛奶或吃乳製品，可減少痛風風險約44%。提醒飲食上主要還是避免攝取過多海鮮及少喝啤酒，可降低發作機會。

秋冬是痛風好發季節，營養師程涵宇解釋，主要是天氣一冷，許多本身有痛風體質者大啖火鍋或進補，無形中進食太多肉類或海鮮，若又加上愛喝火鍋湯、啤酒等，就容易誘發痛風發作。門診就有一名32歲男性業務，常需跟客戶應酬，一周2~3天都要喝酒，且平時又無肉不歡，長期下來導致尿酸過高，年紀輕輕就已罹患痛風，提醒痛風患者宜忌口，避免禍從口入。

【先了解】

男性較常見

攝取過多的高普林食物，如動物內臟、火鍋高湯等，普林會在人體內轉換成尿酸，痛風患者就是血液中尿酸濃度過高，形成尿酸鹽結晶沈澱在關節，造成關節發炎反應，尤其好發下肢如腳趾、膝關節等；通常男比女多，因為女性荷爾蒙能幫助尿酸代謝。

【這樣做】

植物性為主

動物性蛋白質的普林值都較高，尤其是動物內臟如雞肝、豬肝等及各種肉類 和海鮮，若攝取過多都會增加痛風風險1倍以上，建議平常可用植物性蛋白質取代動物性蛋白質，如毛豆、豆腐、黃豆等，另每天可喝1~2杯240c.c.低脂牛奶，烹飪上注意少油、低脂，有助降低尿酸鹽。

啤酒應少喝

酒精會阻礙尿酸排泄，尤其是啤酒，如有痛風者最好戒酒，平常每天可喝2000~3000c.c.開水，有助代謝尿酸，減少痛風發生，且要注意，太多的果糖會誘發痛風發作，因此最好別喝手搖飲料和市售果汁。


【3飲食迷思】

關於痛風常見3飲食迷思，程涵宇營養師解釋如下。

不可喝牛奶

錯誤｜許多患者以為痛風不可喝牛奶，只能夠喝白開水。
正確｜其實牛奶、優酪乳等乳製品有助身體移除多餘尿酸，還有研究顯示常喝牛奶者相較不喝者，痛風發作風險少44%，但要選低脂、無糖。

不可吃黃豆

錯誤｜黃豆過去被視為高普林食物，而不建議痛風患者吃。
正確｜黃豆屬於植物性的高普林食物，仍可適量攝取，而且攝取黃豆，有助改變血漿中蛋白質濃度，增加尿酸清除與排泄，反有利痛風患者減少發作。

應限制蔬菜

錯誤｜蔬菜如新鮮香菇、花椰菜、菠菜、豌豆等屬高普林，應避免吃。
正確｜高普林蔬菜並不像動物性的高普林食物易誘發痛風，仍然可以吃，唯一要避開的蔬菜為紫菜和香菇乾貨，主要是因為曬乾後，普林會更濃縮，使含量升高。

來源: http://www.appledaily.com.tw/app ... t/20151016/36841395

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