吃漢堡食慾大失控？關鍵凶手在這裡

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吃漢堡食慾大失控？關鍵凶手在這裡

日前網路流傳一則文章，指出有國外網站顯示，有些漢堡含有大量「高果糖玉米糖漿」，會讓人食慾大開，越吃越餓！經常添加於飲料和甜食當中的高果糖糖漿，真的那麼恐怖嗎？國內營養專家指出，除非長期常吃高糖分的垃圾食物，缺乏足夠蛋白質導致賀爾蒙失衡，才可能出現食慾失控的現象！



一般歸類為「垃圾食物」的漢堡、糖果、餅乾、含糖飲料，總是被冠上健康殺手的罪名，一個專門提供速食餐廳資訊的美國網站「Fastfoodmenuprice.com」指出，富含高果糖玉米糖漿的漢堡和其他垃圾食物，會造成血糖快速上升、大腦感覺愉快，進而誘發食慾，吃了還想再吃！這個說法真的正確嗎？

血糖上升可能想睡　無關食慾失控
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，當我們大量攝取富含碳水化合物的食物或含糖飲料時，會使血糖在短時間內上升，主要是容易感覺昏昏欲睡，就好比早餐如果吃鐵板麵搭配含糖奶茶，可能就會精神不濟，吃完更想睡，而不是越吃越餓。而且，飲食本來就會引起血糖上升，偶爾吃個漢堡，並不會因此造成食慾失控。

大量吃高果糖糖漿　恐增加血脂和尿酸
不過，大量攝取精製糖的確不是一件好事。鄭欣宜營養師提醒，以高果糖玉米糖漿來說，有可能採用基因改造玉米製作，成本低廉，少量使用就能達到高甜度，廣泛應用於飲料、甜點等食品中。果糖主要經由肝臟代謝為脂肪，如果過量攝取，恐導致血脂肪含量增加，甚至引發脂肪肝。另外，大量攝取高果糖糖漿，也容易造成血中尿酸增加，長期下來，恐將提升痛風的機會。



如果平日保持飲食均衡，偶爾吃點含糖食物，不需過度擔心。


偶爾吃糖好愉悅　長期不均衡才危險
台灣營養基金會執行長、台大營養學博士吳映蓉表示，只要均衡飲食，平日就可以從天然食物中攝取到糖分，不需要額外吃太多精緻糖。那麼，吃糖的時候，是否真的會讓大腦感到愉快呢？當我們攝取糖分，會造成胰島素分泌增加，促使支鏈胺基酸進入肌肉，導致血液中的色胺酸容易進入腦部合成血清素，而血清素暫時的增加之後就容易引發快樂的感覺。
然而，吳映蓉博士強調，這種愉悅感只是暫時的，在我們吃東西的當下會因此感到滿足和飽足，但是不會導致食慾失控而一直想找零食吃。關鍵在於，如果常常吃高糖分的垃圾食物，而且蛋白質攝取不足，長期處於這種飲食不均衡的狀況，就可能造成體內賀爾蒙不平衡，才會發生「吃了還想再吃」的食慾失控危機。
高果糖糖漿別過量　偶爾吃糖免擔憂
另外，吳映蓉博士補充，市面上常用的高果糖玉米糖漿，其中的果糖大約佔55%、葡萄糖約佔45%，和蔗糖當中果糖與葡萄糖的比例相近，大約都是各佔一半。以同樣1公克的高果糖玉米糖漿和蔗糖相比，吃下肚之後的血糖上升程度和代謝速率也相差不多。因此，只要平常飲食均衡，偶爾吃點含糖食物，不至於對健康造成太大危害，民眾不必過度擔心。
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