每日一蛋 可降糖尿病風險

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每日一蛋 可降糖尿病風險
世界日報
編譯宋凌蘭


   
愛吃蛋的人不斷聽到好消息，先是農業部取消每天攝取膽固醇不超過300毫克的多年建議，對膽固醇不再設限。現在刊登在「美國臨床營養學期刊」的新研究又發現，每天吃一個蛋，可降低罹患二型糖尿病的風險。

不過研究作者也提醒，已有二型糖尿病者可能最好避免吃蛋，因為一些研究顯示，蛋可提高糖尿病患的心臟病風險。

東芬蘭大學的研究員紀錄了2000名中年男性的飲食習慣，並且追蹤19年。結果明確發現，與一周吃一個蛋或更少的人比起來，每天至少吃半個蛋，與二型糖尿病風險降低37%有關。

這個結果特別令人意外，因為多年來飲食所含的膽固醇，被視為二型糖尿病的風險因素，而蛋是飲食膽固醇的主要來源（一個蛋有185毫克的膽固醇）。但是研究員表示，因膽固醇而把蛋妖魔化，忽略了蛋提供其他多種有益成分。

研究主要作者、東芬蘭大學營養流行病學兼任教授韋塔南（Jyrki K.Virtanen）博士指出，除了高品質的蛋白質、多元不飽和脂肪酸、維他命和礦物質以外，蛋還含有生物活性合成物，例如類胡蘿蔔素（carotenoids），這種物質具有抗發炎的作用，而發炎是糖尿病的風險因素。

研究作者建議沒有二型糖尿病的健康民眾，一天可吃一個蛋。

來源:　http://health.udn.com/health/story/6037/1226840
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