抗癌幫手「大蒜」有助躲過食安風暴

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抗癌幫手「大蒜」有助躲過食安風暴

餐餐外食，現代人除了要擔心飲食不均衡，又要防範食安問題所造成疾病，也因此，以食材所烹煮而成的飲品也逐漸開始盛行。細數近期頗受關注的食材，不外乎是紅豆消腫潤膚、薏仁消脂美白、薑茶促進代謝，以及洋蔥對抗感冒，但你可能沒想過，最常導致口氣難聞的「大蒜」，若製成「大蒜水」天天喝，不僅嗆味降低，竟然有幫助預防老化、清除血中囤積膽固醇的作用！更令你想不到的是，大蒜還能排出體內有毒物質，有助身體環保！


根據美國癌研究所的研究指出，大蒜中特有的大蒜素（Allicin）可促進腸的蠕動，抑制癌細胞的繁殖，增加抵抗力，具有抗癌作用。其實早有多份國外研究指出，大蒜對於身體的幫助莫大，像是當中所含的類黃酮抗氧化物質，就是最好的抗癌成分之一。

此外，由於現代人多半都是外食族群，加上食安風暴頻傳，讓外食族身陷高油、高脂、高膽固醇及致癌物質的危機之中。對此，洛桑加參醫師強調，大蒜特別適合現代人天天吃，因為大蒜能與重金屬物質產生所謂的螯合作用，進一步將這些危害健康的重金屬物質排出體外。儼然是生活上，垂手可得的食材之王。

「大蒜是很好的食物，具有殺菌的作用！」家醫科洛桑加參醫師表示，像自己每次感冒時，都會吞３～５顆大蒜，因為大蒜內的蒜精，具有殺菌效果，幫助感冒好得比較快。很多孕婦或是家中有幼兒生病時，會選擇喝大蒜水加冰糖的方式來治療感冒症狀。因為煮過後的大蒜水少了嗆辣多了清甜味，對腸胃的刺激也較低，是較溫和的食療方式。

洛桑醫師進一步表示，蒜精又叫「天然的阿斯匹靈」，同樣具有消炎止痛、清理血管的好處，進而防止血管硬化，更能預防腦血管硬化所誘發的疾病，像是失智症有一部分的發生因素，就是因血管阻塞或硬化所致。可見大蒜的好處，著實眾多！

然而，大蒜能怎麼吃才能將裡面的營養素完整攝取呢？洛桑加參醫師解釋，若要達到所保健功效，健康的人能夠每天吃3顆大蒜；如果感冒的人，用量可以提高到5顆以上。為了不讓養分流失，建議能將大蒜涼拌到沙拉裡頭生吃，另外，也能直接飲用大蒜水達到養生效果。

至於要怎麼自製大蒜水？可拿３～５瓣的大蒜，用刀子拍扁，有助於催化出大蒜素，再依個人味道喜好，加入些許冰糖，用50~60度左右的熱水烹煮即可。而對於忙碌的上班族來說，建議可挑選市面上利用低溫水萃技術製作而成的沖泡式大蒜水，不僅可保留大蒜的營養價值，可以用更方便的方式喝到濃縮的大蒜精華。購買時仍需注意，需評估具有SGS檢驗合格的大蒜水飲用，才能安心保健。不過洛桑加參醫師提醒，本身具有凝血功能異常的人，或是準備要進行手術的患者，都不適合再吃大蒜，以免增加出血的風險。
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