肥胖地雷！開心果30克＝1碗白飯

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肥胖地雷！開心果30克＝1碗白飯


農曆春節期間吃堅果零食，千萬要小心肥胖！營養師提醒民眾，不論是看電視還是打牌，隨手抓一把，很容易越吃越順口，然而務必切記，零嘴份量小，熱量卻很高。隨手1把約30公克的開心果，就幾乎等同1碗白飯的熱量，不可不慎。


堅果又稱殼果，30公克就相當1碗白飯。（圖片／華人健康網資料照片）

新北市聯合醫院營養師許瓊月指出，堅果又稱殼果，口感香脆，無論做為冷盤佳餚，或經煎炒、烹煮及油炸後的成品皆很美味，讓人忍不住地一口接一口，攝取適量的堅果，不但營養，又可以預防心血管疾病。

夏威夷火山豆 100克770大卡

要注意的是，雖然堅果有許多好處，但在攝取上仍需注意份量，避免當零食攝取，過多的油脂及熱量除了會增加體重外，也會增加膽固醇及三酸甘油脂，所以三酸甘油脂高及糖尿病患，須注意攝取量。

以夏威夷火山豆小小1顆為例，平均100公克就含有高達770大卡的熱量，油脂含量驚人；另一大熱門零嘴開心果，平均100公克有653大卡，每30公克就相當1碗白飯。如果不節制，每天就可能多吃了1至2碗白飯，想不胖都很難。


國民健康署調查發現，每年年節期間國人平均發胖1.7公斤。

原味堅果入菜 降心血管疾病

許瓊月營養師強調，堅果原為鹼性食物，經過煎炒、燒烤、烹煮及油炸後，可能會轉變為酸性食物，且加工過的堅果類容易攝入過多的鹽和糖，因此建議直接攝取堅果或是將堅果入菜，如生菜沙拉灑上堅果。

另堅果類因含大量不飽和脂肪酸，遇到空氣容易氧化變質，產生油耗味及不利於人體的自由基，尤其是變質的花生易受黃麴毒素的汙染，所以堅果應儲存陰涼乾燥的地方，並注意保存期限。

年節小心肥胖 芭樂番茄替代

根據國民健康署去年春節進行的體重控制調查，年節期間國人平均發胖1.7公斤。為了避免讓體重數字不開心，糖果餅乾記得慢慢吃、1次不要吃太多；堅果類則以1把抓為限，或以水果取代零嘴。

另吃零嘴容易口乾，白開水和無糖茶飲是最好的飲料，能降低體內的油膩感，也不用擔心熱量的問題。而患有慢性疾病者，應配合疾病飲食方針，年節零嘴淺嚐即止，或是可選芭樂、番茄等低升糖指數水果替代，維持年節健康生活不打烊。


【營養師小叮嚀】：

過年團圓的時刻，若不可避免吃零食餅乾，或是堅果食品，請把握「選原味堅果」、「天然少加工」、「看熱量標示」3大原則，並少量吃、慢慢吃，與親朋好友一起分享，避免過量。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/240/23183        
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