[南部美食] 【高雄市】乾式熟成肉質軟嫩 漢來大飯店牛排館

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乾式熟成肉質軟嫩 漢來大飯店牛排館

漢來大飯店牛排館的乾式熟成牛排，是南台灣少見的美味料理，將牛肉置於恆溫攝氏–1∼0度、濕度約30％的冷藏熟成室，持續21至30天左右風乾熟成，除去風乾的外層後僅保留2／3牛肉精華，肉質更加軟嫩細緻，再透過攝氏400度高溫炙烤，呈現外皮酥脆、肉汁飽滿帶有微煙燻香氣的特殊風味，並提供沙朗、肋眼與丁骨牛排不同牛部位，滿足每位顧客對口感的偏愛。

主廚簡琦文表示，肉質軟嫩多汁的乾式熟成沙朗風味十足；偏愛有油有筋的饕客，肋眼部位則是首選；丁骨肉質柔嫩細緻、局部帶筋有嚼勁、帶骨香氣足，同時擁有不同層次的口感享受。另有帶骨肋眼與帶骨沙朗，增添了牛骨烤後的香氣。

DATA
連絡電話：（07）213-5763  
地址：高雄市前金區成功一路266號45樓
營業時間：11：30∼14：30、17：30∼22：00，無休
用餐加收10%服務費，每人低消650元。
套餐附湯品、咖啡或茶二選一，以及自助沙拉吧、甜點水果吧