不只是護眼 巧吃枸杞，還能養肝腎、防貧血

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不只是護眼　巧吃枸杞，還能養肝腎、防貧血

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】色彩鮮豔、小巧的枸杞，不僅滋味香甜可口，還有「明目、護眼」的作用，不少人將其視為「護眼聖品」！不過，專家表示，枸杞的營養好處可不只這些，適度食用枸杞，對於調養肝腎、促進人體造血功能，也有不錯的效果；更有利於改善貧血、頭暈目眩等不適症狀！

不只是護眼　巧吃枸杞，還能養肝腎、防貧血
中西方推薦！枸杞營養豐適度食用好處多
李婉萍營養師在其著作《吃對食物坐好月子》一書中提到，枸杞含有豐富的甜菜鹼、多醣、維生素B2、C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鋅等多種營養素，適度食用對人體好處多多。
負責審定該書的陳世峰中醫師也指出，枸杞味甘、性平，除了大家所知的護眼、明目之效外；同時，也能入肝、腎經，發揮養陰補血、滋補肝腎的作用。適度使用可治腰膝痠軟、頭暈目眩、眼花多淚、虛勞咳嗽、幫助造血、滋潤肺部、對抗自由基的作用。
至於食用方式上，無論是直接泡茶，或是入菜做為食療食用，都是不錯的選擇！不過，要提醒的是，即便枸杞營養價值高，仍然不宜吃多，一般建議泡茶每次用量5到10公克即可。至於每日食用量，則建議成人1天不宜超過20公克為佳。

選購枸杞時，宜選擇種子少、顆粒飽滿，外表顏色暗紅、有特殊清香味、包裝不結塊者。
枸杞挑對了嗎？不結塊、色澤暗紅者佳
此外，陳世峰中醫師在書中也特別教導大家如何選購枸杞的方法，其建議挑選時，宜選擇種子少、顆粒飽滿，外表顏色暗紅、有特殊清香味、包裝不結塊者。
且保存時要注意防潮、防蟲蛀，宜存放於乾燥通風處，避免陽光照射，以免變質。另外，為預防店家為保鮮，在枸杞表面噴灑防腐漂白劑，建議料理、食用前，先用清水洗過較安全。
枸杞入菜這樣吃！炒肉絲營養又美味
除了教導大家如何食用外，李婉萍營養師特別設計了一道，將枸杞入菜、兼顧營養美味的「枸杞肉絲」料理，提供給有貧血困擾、希望能調養肝腎氣血的朋友，做為日常料理參考：

「枸杞肉絲」的材料有枸杞100公克、豬肉絲500公克，筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各50公克。（圖片／人類智庫提供）
★枸杞肉絲
營養價值：
熱量2205.4大卡、醣類92.2公克、蛋白質84.6公克、脂肪160.3公克、膳食纖維17.4公克。
材料：
枸杞100公克、豬肉絲500公克，筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各50公克。
調味料：
米酒、高湯各2大匙，白糖、鹽各2小匙，麻油1小匙，橄欖油、醬油各1大匙
作法：
1.枸杞洗淨備用。
2.熱油鍋，將枸杞以外的材料入鍋。
3.加米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻。
4.續入枸杞快炒，淋入麻油即可。
作用：

此道藥膳可滋養肝腎、補益氣血，對於改善因屬肝腎虧虛引起的再生障礙性貧血、氣血不足、頭昏眼花、腰痠膝軟、疲倦乏力等症，有一定的助益。

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